Cách đánh bay mùi tanh của cá khi chế biến có thể bạn chưa biết

I/ Thịt cá có những lợi ích gì?

- Cá là loại thực phẩm chứa nhiều vitamin D, E, canxi, omega-3, DHA… có lợi cho tim mạch, thị giác, tăng cường hệ miễn dịch, giúp xương chắc khỏe, nên ăn ít nhất ba lần mỗi tuần.



- Cá là một trong những thức ăn đầu tiên xuất hiện trong bữa ăn của loài người. Qua nhiều giai đoạn lịch sử, cá luôn giữ vai trò quan trọng trong chế độ dinh dưỡng của con người từ xưa cho đến nay. Cá giàu dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, được khuyến nghị nên đưa vào thực đơn hàng tuần.
 

II/ Vì sao cá có mùi tanh?

- Cá có mùi tanh là do trong cá có chứa một chất có gốc amin (NH) có mùi vị tanh. Điển hình là trimetylamin N(CH3)3 là chất có mùi tanh nổi trội nhất. Người ta cũng đã định lượng được trong 100g cá nước ngọt có từ 66 – 116 mg trimetylamin. Còn trong 100g cá biển có từ 250 – 470 mg chất đó. Có lẽ vì thế nên chúng ta thường cảm thấy cá biển tanh hơn cá nước ngọt.



- Trong một con cá cũng có những bộ phận tanh nhiều, tanh ít khác nhau. Chẳng hạn, chất nhớt ở bề mặt, mỡ, ruột, lớp màng đen ở bụng con cá mè và hoa khế trong đầu con cá trê… là những bộ phận tanh nhiều hơn so với phần thịt cá.
 

III/ Cách khử mùi tanh của cá

1. Khử mùi tanh của cá bằng nước vo gạo

- Thực tế thì có rất nhiều cách để hạn chế được mùi tanh của cá, giúp món ăn vẫn giữ được hương vị và thơm ngon. Một trong những cách điển hình mà ông bà ta đã dùng từ xưa, đó chính là ngâm cá vào nước vo gạo - loại nước ngày nào nhà bạn cũng có. Việc bạn cần làm chỉ là làm sạch cá, sau đó ngâm vào nước vo gạo khoảng 15 phút. Cuối cùng thì vớt ra, rửa sạch rồi để ráo nước. Vậy là con cá đã sẵn sàng để bạn chế biến mà không lo mùi tanh nữa nhé.  
 

2. Khử mùi tanh của cá bằng giấm ăn hoặc rượu trắng

- Giấm và rượu không chỉ là một gia vị không thể thiếu của nhiều món ăn mà nó còn có nhiều tác dụng khác trong căn bếp nhà bạn. Để khử mùi tanh của cá, đơn giản bạn chỉ việc rửa cá với dung dịch giấm trắng hoặc rượu pha loãng, mát xa cá cho hết nhớt ở bề mặt da rồi rửa lại với nước sạch là cá của bạn đã sẵn sàng để chế biến mà không còn mùi tanh nữa nhé!
 

3. Khử mùi tanh của cá bằng muối trắng

- Muối là thứ gia vị không thể nào thiếu trong bếp nhà bạn. Dùng muối để khử mùi tanh của cá là cách dân gian được áp dụng từ xưa. Bạn dùng muối hột để chà xát lên cá, mát xa nhẹ nhàng từ trong ra ngoài rồi rửa lại bằng nước sạch. Hoặc bạn có thể rửa cá trong nước muối pha loãng, mát xa thật kỹ và rửa lại bằng nước sạch. Mùi tanh của cá sẽ biến mất và sẵn sàng để chế biến bạn nhé.
 

4. Khử mùi tanh của cá bằng chanh tươi

- Chanh cũng là loại nguyên liệu rất hữu ích trong việc loại bỏ mùi tanh của cá. Bạn có thể cắt nửa quả chanh rồi chà trực tiếp lên bề mặt cá hoặc pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó vài phút rồi làm sạch cá như bình thường. Cách này rất hữu ích với các loại cá da trơn vì nó còn giúp loại bỏ chất nhầy. Lưu ý là bạn không nên ngâm lâu quá sẽ làm cá bị chín phần da.  
 

5. Khử mùi tanh của cá bằng cách ướp gia vị khi chế biến

- Các loại gia vị trong căn bếp có tác dụng khử tanh vô cùng hiệu quả, bạn hãy sử dụng tiêu, hành, ớt, gừng, rau cần, nghệ, dứa (thơm) …để làm bớt mùi tanh. Bạn có thể làm các món ăn như cá kho với nghệ, rau chua, gừng,… vừa thơm ngon mà lại không có mùi tanh khó chịu. Nếu không ngại mùi rau răm, bạn hãy chà xát chúng với cá, cũng rất hiệu quả để loại bỏ mùi tanh đấy.



- Một số loại có vị chua như me, sấu, khế... nấu với cá cũng giảm mùi tanh rất nhiều. Trong trường hợp muốn làm món cá rán, bạn ngâm cá vào ít sữa bò tươi, cá khi chế biến vừa không tanh lại có hương vị thơm ngon.


* Vậy là với những cách đơn giản kể trên, bạn đã có thể hoàn toàn khử sạch mùi tanh của cá rồi. Chúc các bạn áp dụng thành công và chế biến ra các món ăn ngon, bổ dưỡng cho gia đình bạn nhé! Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết trên của Lộc Phát 247.


MỌI CHI TIẾT XIN LIÊN HỆ:

CÔNG TY TNHH TM DV LỘC PHÁT 247
Địa chỉ: 631/46 Lê Đức Thọ, Phường 16, Gò Vấp, Hồ Chí Minh
Chi nhánh 1: 4/7 Nguyễn Gia Trí, Phường 25, Bình Thạnh, TPHCM
Chi nhánh 2: 173 Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TPHCM
Hotline: 0828 071 192
Website: https://vesinhlocphat247.com
Email: vesinhlocphat247@gmail.com
Fanpage: https://www.facebook.com/giattham.sofahcm
Youtube: https://www.youtube.com/channel/UC8I1-ySBJ886K8cKdJgHVww